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雞蛋家族“紅黑黃榜單”出爐,媽媽們進(jìn)來抄作業(yè)!


時間: 2022/12/26 10:27:22 瀏覽量:1104 字號選擇: 分享到:

說到雞蛋,大家第一反應(yīng)是什么呢?

好……吃,全營養(yǎng)食品,金牌選手,疫情期間囤貨首選!

作為兒童生長發(fā)育必需的食物之一,雞蛋可以說是餐桌上的“霸主”。

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But,由于雞蛋家族比較龐大,親友(做法)眾多,難免良莠不齊……

好學(xué)愛鉆研的小編在查證一些資料后,總結(jié)了一套雞蛋的紅黃黑榜,一起來看吧~

 

黑榜:這3種雞蛋,絕對不能給孩子吃

日常生活中,雞蛋是人們餐桌上最常見的食物,媽媽也會每天給孩子準(zhǔn)備,以此來滿足孩子身體所需的營養(yǎng),但下面這3種雞蛋千萬別讓孩子吃,一口都不行!家長別忽視!

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在生活中,我們經(jīng)常會看到裂紋蛋,外面已經(jīng)裂開了,打開后里面還是好好的,大家會潛意識地以為不影響食用。

這樣想就大錯特錯了!

雞蛋在運(yùn)輸中易受擠壓,出現(xiàn)裂縫、裂縫等現(xiàn)象很正常,但這也為細(xì)菌的侵入、滋生提供了很好的環(huán)境,使其悄悄變成“壞蛋”。

同時,孩子的機(jī)體和免疫系統(tǒng)沒有完全發(fā)育,無法抵擋細(xì)菌的入侵,自然也就容易生病了。

在選購雞蛋后,如果回家途中雞蛋碰撞出現(xiàn)裂紋,建議當(dāng)天食用,切勿隔夜或長期儲存。

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潮濕的南方地區(qū),更容易出現(xiàn)發(fā)霉蛋。

雞蛋受到潮濕或遭雨淋、水蝕,會把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉,細(xì)菌侵入蛋內(nèi)而發(fā)霉變質(zhì),蛋的周圍有黑斑點(diǎn),殼發(fā)澀。

這種時候,再怎么高溫處理也別吃,扔為上策!

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有些地區(qū)非常喜歡吃毛蛋,并且還成為當(dāng)?shù)氐奶厣〕?,尤其不建議給孩子吃。

毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中因雞胚發(fā)育停止,死在蛋殼內(nèi)的小雞。而發(fā)育停止的原因可能是不當(dāng)?shù)臏囟?、濕度,或是某些病菌的影響?/span>

這種雞蛋除了含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌,可能還有寄生蟲和蟲卵等,非常不安全。

 

黃榜:這3種加工蛋,盡量少給孩子吃


眾所周知,雞蛋的做法多種多樣,煎炒烹炸,各有千秋。

但是,以下3種加工過的雞蛋,盡可能少給孩子吃。

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咔嚓、咔擦,焦香的蛋白在嘴里回味無窮,因?yàn)檫@個味,喚醒了無數(shù)人的味覺。

但,最好不要給孩子吃煎雞蛋,尤其是煎焦了的。

因?yàn)楦邷赜蜁共糠值鞍捉购?,?dǎo)致雞蛋中的賴氨酸和其他氨基酸遭到破壞,從而失去營養(yǎng)價值。

其次,就是不容易消化,吃了反而會給寶寶嬌嫩的腸胃增加額外的負(fù)擔(dān)。

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悄悄問一下,豆?jié){+鹵蛋+油條,是不是大家的標(biāo)配早餐?

可是,對于孩子而言,茶葉蛋/鹵蛋卻是隱形殺手。

這種雞蛋在制作過程中通常會添加大料、香葉、八角等調(diào)味料,以及較多的鹽。

在《中國居民膳食指南(2022)》中,對于“限鹽”又提高了標(biāo)準(zhǔn),旨在培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣,降低兒童肥胖率。

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如果要給孩子吃茶葉蛋/鹵蛋,父母可以在家自己煮,保證干凈衛(wèi)生,而且要少量喂養(yǎng)。

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這個真的是老生常談,但還是要再次強(qiáng)調(diào),不要給孩子吃!

從安全角度講,烹調(diào)雞蛋時,溫度必須達(dá)到70~80度,時長至少5分鐘,才能殺滅沙門氏菌,顯然溏心蛋并不滿足殺菌要求。

蛋黃未熟透的溏心蛋,更容易被沙門氏菌找上門。

再者,寶寶的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完善,免疫力低,當(dāng)未熟的蛋液進(jìn)入寶寶機(jī)體后,寶寶容易生病,如果發(fā)現(xiàn)不及時,或者細(xì)菌殺傷力大時,會導(dǎo)致寶寶生大病。

所以,最好給孩子吃全熟的蛋!

  

紅榜:這3種雞蛋做法,簡簡單單營養(yǎng)翻倍

雞蛋的吃法多種多樣,吃法不同,營養(yǎng)的吸收和消化率也有較大差別。

我們不僅要了解哪些雞蛋不好,更要知道如何正確地吃雞蛋。

畢竟,吃得對才能事半功倍。

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蛋花湯與水煮蛋在營養(yǎng)上差別不大,消化起來也容易,尤其適合兒童和老年人享用。

稍微不同的是,由于雞蛋被打散,其中的水溶性維生素(比如維生素  B1、維生素 B2)及礦物質(zhì)(比如鈣、磷)會有少量的損失,融到蛋湯中。

最重要的是,它可以加些其他食材一起煮,比如菠菜、番茄、絲瓜,營養(yǎng)更全面。

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蒸對食物營養(yǎng)的影響和煮很相似,只是相比于雞蛋湯,因?yàn)殡u蛋與水的接觸較少,所以雞蛋羹中可溶性營養(yǎng)素的損失也少一些。

而且吃起來也是滑嫩可口,入口即化,就像內(nèi)酯豆腐的感覺一樣,妙哉。

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無論對于哪個年齡來說,白水煮蛋都是當(dāng)之無愧的最能保持雞蛋營養(yǎng)價值的烹飪方法了。

它口味清淡,不需要額外加入油鹽,營養(yǎng)保留全面,蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。

如果孩子不愛吃水煮蛋,媽媽們就只能多花心思做一些好看的樣式了。


小編結(jié)語

雞蛋營養(yǎng)豐富

是孩子生長發(fā)育過程中最佳拍檔之一

請爸媽們一定要利用好哦!


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